Bitters je kemikalija sa CAS brojem 3734-33-6, poznat i kao denatonijum benzoate, denaturirani tonolin benzoate i benzil amonijum benzoate. Bitters je bijeli kristalni prah sa talištem od 163 ~ 170 stepeni, mirisa i vrlo snažnog gorkog ukusa. Lako je topivljiv u vodi, etanolu, etilen glikolu itd., A njegova vodena otopina je neutralna.
Bitters je gorka supstanca poznata u svijetu, grinterom od gorke dinje, a nepodnošljiva je kada koncentracija u otopini dosegne 0. 003%.
Koristi se kao gorkajući agent (ili averzivni agent) u svakodnevnim potrepštinama i industrijskim proizvodima, može spriječiti incidente trovanja uzrokovanih slučajno gutanjem ljudi i životinja i sprečavaju djecu iz žvakaćih predmeta. Stoga mnoge zemlje predviđaju da ovaj proizvod treba koristiti u svakodnevnim potrepštinama i industrijskim proizvodima kao što su plastične gumene igračke.
Pored toga, gorčice su takođe nezamjenjive sirovine za mnoge klasične koktele. Bitters su moćan sastojak u koktelima. Samo malo toga može učiniti da cijelo piće punije i trodimenzionalnije, dovodeći pamtljivi okus koktelu. Ali ako ga izvadite i okusite ga sami, gorko je i teško gutati, baš kao prekucana kineska medicina
