I. Opće informacije
Jabučna kiselina je hidroksidikarboksilna kiselina koja se nalazi u svim oblicima života i postoji u prirodi samo kao L-enantiomer. Ne treba ga mešati sa maleinskom i malonskom kiselinom. L-Jabučna kiselina mnogim plodovima, posebno jabukama, daje karakterističan okus.
Maleinska kiselina ili cis-butendioična kiselina je organsko jedinjenje koje je dikarboksilna kiselina sa dvije karboksilne grupe. Njegova hemijska formula je HO₂CCH=CHCO₂H. To je cis izomer butendioične kiseline, dok je fumarna kiselina trans izomer.
Sljedeća su područja primjene proizvoda:
II. Chemical Structures
Jabučna kiselina: Hemijska formula je C₄H₆O₅. Sadrži dvije karboksilne grupe (-COOH) i hidroksilnu grupu (-OH).
Maleinska kiselina: Hemijska formula je C₄H₄O₄. Ima dvije karboksilne grupe vezane za ugljični lanac sa dvostrukom -vezom-.
III. Primjena okusa i hrane
Jabučna kiselina: kiselkastog je okusa i široko se koristi kao dodatak hrani za aromatiziranje i regulaciju kiselosti u slatkišima, pićima i prerađenoj hrani. Nalazi se u voću poput jabuke.
Maleinska kiselina: Ne koristi se kao dodatak hrani za ukus. Uglavnom se koristi u industrijskim aplikacijama, a ne za potrošnju zbog potencijalne toksičnosti.
Sljedeća su područja primjene proizvoda:
IV. Industrijska i kozmetička upotreba
Jabučna kiselina: Koristi se u prehrambenoj industriji, kozmetičkoj industriji (u proizvodima za njegu kože i kose kao što su losioni za tijelo, šamponi, proizvodi protiv akni i -proizvoda protiv starenja), te kao helirajući agens u nekim hemijskim procesima.
Maleinska kiselina: Uglavnom se koristi u proizvodnji nezasićenih poliesterskih smola, plastifikatora i drugih industrijskih hemikalija. Također se koristi u proizvodnji boja i farmaceutskih proizvoda.
V. Biološke funkcije (samo jabučna kiselina)
On proizvodi hemijsku energiju koja je uglavnom potrebna za regulaciju proizvodnje energije, ublažavanje tjelesnih tegoba, detoksikaciju i oralnu higijenu.
Ako želite da saznate više, slobodno kliknite na sliku iznad!