Pregled nedavnih dostignuća cijanidin{1}}3-glukozida: biotransformacija, apsorpcija, bioaktivnost i primjena nano-kapsulacije.
Antocijanini su klasa dijetetskih polifenola koji pokazuju tehnološka i biološki{0}}relevantna svojstva. C3G se apsorbira u svom nemodificiranom molekularnom obliku u gornjem dijelu digestivnog trakta, prolazi kroz produženi metabolizam prvog-prolaska i njegovi metaboliti ulaze u krvotok. Metaboliti C3G imaju zdravstvene prednosti kao što su antioksidativno, kardio{6}}zaštitno, antiinflamatorno, neuroprotektivno, anti-kancerogeno, anti-dijabetičko i anti-trombotičko djelovanje. Međutim, efikasnost i distribucija C3G u ljudskom tijelu su ograničeni zbog njegove niske stabilnosti i biodostupnosti. Inspirativno, konjugati povezani sa lipidima-, polisaharidima-, proteinima- i nanokapsulama-postigli su ciljanu isporuku uz poboljšanu biodostupnost i kontrolirano oslobađanje. U ovom pregledu sumirani su načini apsorpcije i transporta, procesi razgradnje i metabolizma, mehanizmi funkcionalne aktivnosti i poboljšane metode za povećanje bioraspoloživosti C3G. Štaviše, ukratko se razmatraju aspekti regulacije crijevne mikrobiote, C3G-posredovana citoprotekcija i različite primjene biokompatibilnih materijala.
Cijanidin 3-glukozid (C3G) je uobičajeno jedinjenje koje se nalazi u biljnoj- ishrani sa jakim antioksidativnim svojstvima. Poznat je po svojoj sposobnosti da ukloni slobodne radikale, smanji oksidativni stres i potencijalno nudi zdravstvene prednosti kao što su anti-dijabetički i protuupalni efekti.
Cijanidin-3-glukozid (C3G) (Slika. 4K) je vrsta antocijana koji se uglavnom nalazi u crnom pirinču (Oryza sativa). C3G daje pozitivan učinak liječenja dijabetičkih komplikacija, uključujući kataraktu i druga oštećenja uzrokovana oksidativnim stresom (Lee et al., 2014). Mehanički, C3G inhibira aktivaciju NF-κB i ekspresiju ciklooksigenaze-2 (COX-2), smanjuje apoptozu epitelnih ćelija sočiva i na kraju ublažava zamućenje sočiva dijabetičke katarakte (Song et al., 2020). Do danas je poznato da je C3G flavonol koji štiti kod dijabetičke katarakte uglavnom putem inhibicije apoptoze ćelija sočiva.
Antocijanin se pretežno nalazi u omotaču sjemena tamno obojenih mahunarki kao što su crna soja, obični pasulj, kravlji grašak, kikiriki i sočivo. Između ostalih antocijana, cijanidin 3 glukozid je glavni antocijanin koji se nalazi u mahunarkama. Osim visokog antioksidativnog djelovanja, prijavljeno je da antocijanin iz mahunarki pokazuje anti-hipertenzivno, anti-upalno, antikancerogeno, antitumorsko i antimutageno djelovanje. Također poboljšava prostorno pamćenje, poboljšava kogniciju i inhibira oksidaciju LDL-a. Treba preporučiti povećanje potrošnje mahunarki u svakodnevnoj ishrani ljudi zbog njihovih korisnih svojstava za zdravlje. Štaviše, treba intenzivirati dalja istraživanja primjene ili ugradnje mahunarki u grickalice ili druge prehrambene proizvode u industrijskim razmjerima kako bi se optimizirao unos antocijanina i drugih bioaktivnih spojeva u mahunarkama.